La Maggica di Molini Pivetti è una farina di grano tenero tipo 0 con W 340, della Linea Speciale. Ha ottima capacità di assorbimento.
Serve per pizza in teglia, pizza alla pala e impasti ad alta idratazione, con lievitazioni da 24 a 48 ore. Il risultato resta croccante all’esterno e morbido all’interno.
Caratteristiche
Per alte idratazioni
Assorbe molta acqua per impasti leggeri e soffici.
Lunghe lievitazioni
Con W 340 è adatta a riposi da 24 a 48 ore.
Pala e teglia
Pensata per pizza alla pala e pizza in teglia.
Specifiche
Forza: W 340
Formato: 10 kg
Uso indicato: pizza in teglia, pizza alla pala, alta idratazione
