La Professional Gialla Roma di Molini Pivetti è una farina di grano tenero tipo 00 e tipo 0 da grani di forza. Nasce per impasti indiretti tipo poolish o biga da 14-16 ore e per pani a pasta molle come rosette e ciabatte.
Va bene anche per paste lievitate e surgelate, dolci e salate, dal forno artigianale alla produzione grande.
Caratteristiche
Biga e poolish
Lavora al meglio con preimpasti da 14-16 ore.
Pasta molle
Dà rosette e ciabatte leggere con crosta sottile.
Dolce e salato surgelato
Regge la surgelazione delle paste lievitate dolci e salate.
