Farina di grano tenero tipo 00 e tipo 0 con W 210-230. Sostiene i grassi e i condimenti senza perdere lavorabilità.
Serve per tutti i pani, in particolare crocette ferraresi e pane all'olio a pasta dura realizzati con impasti diretti. Sacco da 25 kg per il laboratorio.
Caratteristiche
Pani conditi
Tiene la forma di impasti con olio e altri condimenti.
Impasto diretto
Studiata per lavorazioni dirette di pane a pasta dura.
Tradizione ferrarese
Indicata per crocette e pane all'olio fragrante.
Specifiche
Forza: W 210-230
Formato: 25 kg
Tipo di impasto: impasto diretto
Uso consigliato: pani conditi, crocette ferraresi, pane all'olio a pasta dura
Tipo di macinazione: farina di grano tenero tipo 00 e tipo 0
