La farina Lievitati di grano tenero tipo 00 serve per i grandi lievitati della tradizione come panettoni dolci e salati, pandori, colombe e prodotti da ricorrenza.
Dall'elevato apporto proteico, sostiene impasti tipo biga e lievito madre e matura a lungo, per volumi ampi e sofficità che dura.
Caratteristiche
Alta forza
Forza elevata per sostenere lunghe lievitazioni e impasti ricchi.
Grandi lievitati
Per panettoni, pandori, colombe e lievitati da ricorrenza.
Soffice a lungo
Dà ampi volumi, sofficità e buona durata nel tempo.
Con biga e madre
Regge impasti tipo biga e con lievito madre.
Specifiche
Forza: W 380-420
Tipo di grano: grano tenero tipo 00
Uso consigliato: panettoni dolci e salati, pandori, colombe, grandi lievitati
