Farina di grano tenero tipo 00 Gran Riserva Rossa di Molini Pivetti, con forza W 340-370. Nasce da grani coltivati nelle province di Bologna, Modena e Ferrara, nella filiera Campi Protetti Pivetti.
Serve per pizze classiche soffici con impasti indiretti a lunga lievitazione, e va bene anche per panificati e lievitati da pasticceria con alte idratazioni.
Caratteristiche
Filiera emiliana
Grani teneri selezionati tra Bologna, Modena e Ferrara con origine certificata.
Lunghe lievitazioni
Tiene gli impasti indiretti e le alte idratazioni.
Pizza e lievitati
Per pizza classica, pane e prodotti da pasticceria lievitati.
Specifiche
Uso: pizza, pane, lievitati da pasticceria
Forza: W 340-370
Formato: 5 kg
Origine grano: Bologna, Modena e Ferrara, filiera Campi Protetti Pivetti
Tipo di farina: grano tenero tipo 00
Tipo di impasto: indiretto a lunga lievitazione e alta idratazione
