La Mille Bolle di Molino Pasini è una farina di grano tenero di tipo 00, da grano del Nord America e Australia. Il sacco è da 25 kg, pensato per il banco di pasticceria.
Assorbe bene i grassi e spinge lo sviluppo in cottura. Serve per colombe, panettoni e altri grandi lievitati ricchi.
Caratteristiche
Per grandi lievitati
Sostiene impasti ricchi e maturazioni medie e lunghe senza perdere struttura.
Alveolatura aperta
Aiuta a ottenere un interno leggero, con alveoli ben distribuiti.
Con i grassi
Tiene l’alto assorbimento di burro e uova tipico della pasticceria lievitata.
