Farina di grano tenero tipo 00 da 25 kg, modello Frozen della linea Pasticceria Molino Pasini. Ha un alto valore proteico ed è studiata per una lievitazione lenta e graduale in ambiente climatizzato.
In freddo garantisce la lievitazione senza rompere la maglia glutinica dell’impasto.
Caratteristiche
Per il freddo
Lavora in modo graduale alle basse temperature.
Alto valore proteico
Sostiene una lievitazione lunga e lenta.
Maglia stabile
Mantiene l’impasto senza rotture durante la lievitazione.
Specifiche
Uso: lievitazione lenta a basse temperature
Peso: 25 kg
Tipo: 00
Grano: grano tenero
Ambiente: climatizzato
Tenuta impasto: senza rottura della maglia glutinica
