La Giallo di Molino Pasini è una farina di grano tenero di tipo 00, da grano di provenienza UE, della linea Pizzeria. Nasce per brevi tempi di maturazione.
Si lavora con metodo diretto, pomeriggio per sera, con sosta in cella a 0/4 °C per 20 ore. La pizza resta friabile e fragrante.
Caratteristiche
Maturazione breve
Pensata per chi impasta e cuoce in giornata con metodo diretto.
Semplice da lavorare
Segue i due principi della linea: lavorazione semplice e risultato pieno.
Forza media
Valori W 240/270 e P/L 0,50/0,60 per impasti del giorno.
Specifiche
Uso: pizza e focacce a breve maturazione
Grano: grano tenero di provenienza UE
Metodo: impasto diretto, sosta in cella a 0/4 °C per 20 ore
