La farina Ian Spampatti di Molino Pasini è una farina di grano tenero di tipo 0, da grano Nord America e UE. Il sacco è da 10 kg.
Regge lunghe fermentazioni e i rinfreschi della pasta madre. Dona cornicioni fragranti, doratura e croccantezza, e va bene anche per croissant e grandi lievitati dolci.
Caratteristiche
Lunghe fermentazioni
Tiene impasti lunghi e con pasta madre, per pizza in teglia e classica.
Dolci lievitati
Si usa anche per croissant e grandi lievitati dolci.
Forza alta
Valori alveografici W 390/420 e P/L 0,50/0,55 per maglie tenaci.
Specifiche
Uso: pizza in teglia, pizza classica, grandi lievitati dolci, croissant
