Dalia di Molini Pivetti è una semola di grano duro da grani duri selezionati per pasta all’uovo e pasta secca. Si tira a mano e con macchine professionali, anche a estrusione, e dà sfoglie sottili e paste ripiene omogenee.
La pasta resta ruvida e porosa, tiene la forma in cottura e lega bene i condimenti.
Caratteristiche
Per fresca e secca
Copre pasta all’uovo, pasta secca, sfoglie sottili e ripiene.
Sugo che resta
La superficie ruvida e porosa trattiene i condimenti.
Lavorazione facile
Si lavora a mano, a macchina e in piccole o grandi produzioni.
Specifiche
Lavorazioni: a mano, con macchina professionale, a estrusione
Usi indicati: pasta all’uovo, pasta secca, sfoglie, paste ripiene
