La Rosa di Molini Pivetti è una farina di grano tenero tipo 00 con W 190. Si lavora sia a mano che a macchina.
Serve per pasta fresca tradizionale, ripiena e all’uovo. Mantiene gli impasti gialli e brillanti senza ingrigire, resiste alla doppia cottura e all’abbattimento.
Caratteristiche
Colore dorato
Mantiene la pasta all’uovo gialla e brillante nel tempo.
A mano e a macchina
Dà impasti omogenei per sfoglie sottili e paste ripiene.
Per la ristorazione
Resiste a doppia cottura e abbattimento per la conservazione.
Specifiche
Forza: W 190
Lavorazione: a mano e a macchina
Uso indicato: pasta fresca tradizionale, pasta ripiena, pasta all’uovo
