La miscela combina farina di grano tenero 100% italiano decorticato con farina di riso e di soia.
Si lavora a mano o con la macchina del pane per pinsa romana, pizza al piatto, teglia e pala. Il rapporto indicato prevede 800 g di acqua a temperatura ambiente per ogni chilo di miscela, con sale miscelato alla farina.
Caratteristiche
Alta idratazione
Assorbe molta acqua e resta maneggevole durante la stesura.
Lunga lievitazione
Accompagna tempi lunghi per una struttura alveolata e fragrante.
Fonte di proteine
La presenza di soia completa l'apporto proteico dell'impasto.
Specifiche
Uso: pinsa romana, pizza, focaccia in teglia e alla pala
Allergeni: contiene glutine e soia, può contenere sesamo e senape
Lavorazione: a mano o con macchina del pane, senza lievito aggiunto
Composizione: farina di grano tenero 100% italiano decorticato, farina di soia e di riso
Conservazione: in luogo fresco e asciutto, confezione in atmosfera protettiva
