L'aglio rosso di Nubia prende il nome dalla frazione di Paceco, anche se cresce in tutto il territorio di Paceco e in parte di Trapani. Ha tuniche bianche che virano al rosa violaceo negli strati interni e bulbilli bianchi, con bulbi di pezzatura media.
Si distingue per aroma e sapore intensi, legati all'elevato contenuto di allicina. Insieme alle denominazioni di aglio di Paceco e aglio di Trapani fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani P.A.T.
Caratteristiche
Varietà siciliana
Coltivato nel territorio di Paceco e Trapani, matura in anticipo.
Profumo intenso
Contiene circa 73 mg% g di allicina su aglio fresco.
Prodotto tradizionale
Iscritto nella lista P.A.T. del Ministero delle Politiche Agricole.
Specifiche
Aspetto: tuniche bianche con toni rosa violacei, bulbilli interni bianchi
Origine: Paceco e Trapani, Sicilia
Prodotto: aglio rosso di Nubia
Pezzatura: media
Maturazione: precoce
Riconoscimento: prodotto agroalimentare tradizionale italiano P.A.T.
