Farina integrale biologica di grano duro, ottenuta da Tumminia con macinatura a pietra naturale. Il grano decorticato conserva il germe di grano e l’origine Sicilia resta leggibile nel profumo.
Va bene per il tradizionale pane nero di Castelvetrano con lievito madre, lu criscenti, e per prodotti integrali da forno. Per la ricetta del pane nero si usa 80% di acqua sul peso della farina, con 30% di lievito madre, 1,2% di sale e 1% di olio; l’impasto riposa almeno 30 minuti fino al raddoppio, poi si forma la vastedda con sesamo.
Caratteristiche
Grano Tumminia
Contiene farina di Tumminia, antica varietà locale insieme al grano biondo siciliano della miscela originale.
Macinatura a pietra
La molitura a pietra naturale lascia una farina soffice e ricca di note aromatiche.
Per pane nero
Pensata per vastedda rotonda con lievito madre secondo il sistema antico di lavorazione.
Confezione protetta
Confezionata in atmosfera controllata per una conservazione ottimale.
Specifiche
Uso: pane nero di Castelvetrano e panificazione integrale
